Ржаной хлеб с сиропом (кисло-сладкий хлеб)
Для приготовления ржаного хлеба с сиропом понадобится: 0,5 литра простокваши, 35 гр дрожжей, 1 чайн. ложка сахара, 1 ст. ложка тмина, 1 стакан сиропа, 1/2 ст. ложки аниса, 1 ст. ложка тертой апельсиновой или мандариновой цедры, 1 чайн. ложка соли, 50 гр растительного масла или жира, 700-800 гр ржаной муки, 400 гр пшеничной муки 2 сорта.
Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте теплую простаквашу и 1/3 всей муки, поставьте в теплое место подниматься. Добавьте в опару теплый сироп, приправы, растительное масло (или растопленный жир) и оставшуюся часть муки. Вымесите гладкое тесто, накройте тесто и поставьте в теплое место. Из подошедшего теста разделайте продолговатые батоны, положите их на\смазанный маслом противень или в форму для выпечки, смажьте сахарной водой или сладким кофе и выпекайте в духовке со средним жаром в течение 30-35 минут. Хлеб с сиропом вкуснее на второй или третий день после выпечки.
