Реклама


стихи, сказки, пословицы и поговорки, рецепты и традиции

Хлеб простой и быстрый на дрожжах (пшеничный формовой)

Приготовление одной буханки пшеничного хлеба по рецепту «Хлеб без затей» требует следующих ингредиентов:

  • 2 столовые ложки сухих быстрорастворимых дрожжей;
  • 1,5 стакана теплой воды (35°C ‒ 38°C);
  • 2 чайные ложки муки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка столового уксуса 9%;
  • 3 стакана пшеничной муки.

Любой рецепт с моментальными дрожжами можно переделать в рецепт на закваске. Читайте в статье «Как заменить дрожжи на закваску?» алгоритм замены дрожжей в этом рецепте.

Вначале приготовьте экспресс-закваску. Возьмите глубокую посуду (с учетом поднятия теста, примерно на 3 литра). Если это эмалированная кастрюля (или другая холодная посуда) то ополосните ее теплой водой, чтобы она стала теплее и вытрите полотенцем. Насыпьте в нее дрожжи и залейте их теплой водой (прим. 35°C ‒ 38°C — это почти как температура тела, можно проверить, подходит ли температура воды, окунув кончик пальца в воду) и чуть-чуть перемешайте. Через 5 минут добавьте 2 столовые ложки муки и слегка размешайте. Добавьте половину чайной ложки сахара. Если сухие дрожжи будут плохо подниматься, то можно добавить еще немного сахара или меда. Для рецепта можно использовать экспресс-дрожжи, тогда их достаточно растворить в стакане теплой воды согласно инструкции, которую обычно пишут на упаковке.

Любая закваска без дрожжей готовится дольше и более „капризная“, но традиционный хлеб всегда пекут на закваске.

Когда экспресс-закваска хорошо поднялась, добавьте в нее 1,5 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку уксуса, а затем постепенно просеивайте муку. В конце добавьте 1 чайную ложку соли. Если вы пользуетесь мерным стаканом, то учтите, что обычный стакан вмещает 200 мл воды, а не муки, поэтому 3 стакана муки не равняются 600 граммам муки. Добавив муку, помешайте слегка тесто, главное его не «забить». Оставьте на 10 минут. Готовое тесто не липнет к ложке, очень легкое на вес и пористое.

Смажьте маслом форму для выпечки, поместите тесто в форму для выпечки. Оставьте тесто в форме на 10 минут, а тем временем включите духовку на среднюю мощность. Спустя 10 минут поставьте в нее тесто. Спустя еще 20 минут уменьшите слегка мощность огня в духовке. Хлеб лучше печь примерно при 180°C. Проверять готовность можно деревянной зубочисткой, корочка подрумянивается раньше, чем пропекается хлеб целиком. В конце, после выключения духовки, оставьте хлеб внутри минут на 30 — 40.

Проверено! Этот рецепт рабочий.

(опубликовано 148 статей)    6  комментариев

Хлебная шарлотка

Рецепт «Хлебная шарлотка» достаточно прост. Он мало отличается от обычной шарлотки, но…    Читать дальше

Хлеб из отрубей

Для приготовления по рецепту «Хлеб из отрубей» вам понадобятся следующие продукты: 150грамм…    Читать дальше

Торт из хлеба

Для приготовления по рецепту «Хлебный торт» вам даже не понадобиться включать духовку,…    Читать дальше

Текущее голосование:

Освящаете ли вы пасхальную корзину?

Результаты

Свежие статьи:

Лента комментариев