Полезные советы

Тому, кто впервые решился испечь домашний хлебушек в духовке, зачастую приходится в прямом смысле воевать с тестом. Ваша сторона несет потери в виде времени и продуктов (а иногда даже посуды), но все впустую. И вы благославляете прогресс, который привнес в нашу жизнь конвейерное производство хлеба. Не спешите сдаваться! Домашний хлеб и вправду необычайно вкусный и, конечно же, полезный. Вам только нужно прибегнуть к военной хитрости. В этом разделе «Полезные советы» вы можете пополнить свой арсенал навыков и умений в приготовлении домашних дрожжей, в работе в закваской, найдете несколько подсказок о том, как дольше хранить хлеб, чем заменить меланж, указанный в рецепте теста, зачем и как нужно гасить соду и многое другое.

Невозможно сразу научиться печь хлеб профессонально, но можно избежать некоторых досадных и распространенных ошибок. Для достижения высоких результатов без практики не обойтись, но и первый блин не всегда комом.

5 хитростей начинающего хлебопека

Дорогой, читатель, если ты решился впервые испечь хлеб в духовке, то, надеюсь, ты собрал достаточно терпения и еще чуть-чуть. У меня есть в запасе несколько подсказок, они пригодятся тому, кто еще не имел дела с дрожжевым тестом.

18 Feb - 2010 | Раздел: Полезные советы | Комментировать

Правила работы с закваской

Традиционно русским хлеб всегда считался ржаной. Его кислый вкус очень привычен русскому человеку и знаком с детства.

14 Oct - 2009 | Раздел: Полезные советы | Комментировать

Несколько советов о применении вкусовых веществ

Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, немного соли добавляют даже в сладкое тесто.

05 Jan - 2009 | Раздел: Полезные советы | Комментариев (6)

Взаимозаменяемые продукты

Иногда для приготовления блюда не хватает одного продукта, которого нет под рукой, а, может быть, о котором вы раньше и не слышали.

26 Nov - 2008 | Раздел: Полезные советы | Комментировать

Чтобы хлеб дольше не черствел

Давно было замечено, что если в посуду с хлебом положить яблоко, хлеб дольше не черствеет.
Белый хлеб черствеет быстро. Ржаной лучше держать отдельно в хлебнице или на тарелке, закрытой салфеткой, или в целлофановом пакете, тогда он не потеряет вкуса и не испортится несколько дней.

24 Nov - 2008 | Раздел: Полезные советы | Комментировать

Правила работы с дрожжевым тестом

Чтобы Ваше дрожжевое тесто удалось на славу следует знать несколько хитростей, которым следуют опытные хозяйки.

24 Nov - 2008 | Раздел: Полезные советы | Комментировать

Как гасить соду и что такое “разрыхлитель”?

Разрыхлителями для теста называют питьевую соду и лимонную кислоту. Есть несколько простых правил, как правильно гасить соду:

23 Nov - 2008 | Раздел: Полезные советы | Комментировать

Как приготовить свои дрожжи

Предлагаем несколько рецептов приготовления домашних дрожжей: из пива, дрожжи из хмеля, из картофеля, из солода, дрожжи из изюма, из ржаного хлеба. Используя приведенные советы можно сделать и хранить дрожжи в домашних условиях.

07 Nov - 2008 | Раздел: Полезные советы | Комментариев (11)

Меры продуктов

01 Nov - 2008 | Раздел: Полезные советы | Комментариев (2)