Реклама


стихи, сказки, пословицы и поговорки, рецепты и традиции

Диагностика и устранение неполадок с закваской

Успех домашнего хлеба зависит в первую очередь от закваски. Когда решаешься испечь хлеб «по всем правилам» впервые, то сталкиваешься с тем, что правила эти несколько размыты, и принимать решение о готовности или негодности закваски приходится по наитию. Со мной так было, когда я впервые выращивала закваску. И полагаться на наитие было сложно, потому что за плечами не было опыта и знаний о том, как всё должно выглядеть правильно. В помощь тем, кто окажется в похожей ситуации, возможно, будет полезной следующая карта диагностирования и исправления неполадок с закваской.

Читайте также о правилах работы с закваской и выбирайте рецепты заквасок.

Ниже схематично изображено, как поступать с закваской в разных ситуациях. Чтобы воспользоваться схемой, просто отвечайте на вопрос «да» или «нет» и следуйте по ветке, соответствующей этому ответу.

Как правильно утилизировать закваску?

Иногда закваску приходится выбрасывать, если она, увы, испортилась. Перед тем, как выбрасывать, залейте закваску кипятком на пару минут и только потом выливайте жидкость. Из-за кипятка дрожжи умрут и не будет риска засорить водопроводные трубы.

Запах

Пузырики

Объем

Консистенция

Обмен опытом категорически приветствуется!

(опубликовано 148 статей)    

Способы формирования хлеба дома

Формирование хлеба очень важный (и интересный) момент. Неудачная форма может привести к…    Читать дальше

Как приготовить свои дрожжи

Предлагаем несколько рецептов приготовления домашних дрожжей: из пива, дрожжи из хмеля, из…    Читать дальше

6 хитростей начинающего хлебопека

Дорогой, читатель, если ты решился впервые испечь хлеб в духовке, то, надеюсь,…    Читать дальше

Текущее голосование:

Освящаете ли вы пасхальную корзину?

Результаты

Свежие статьи:

Лента комментариев