Реклама


стихи, сказки, пословицы и поговорки, рецепты и традиции

Диагностика и устранение неполадок с закваской

Успех домашнего хлеба зависит в первую очередь от закваски. Когда решаешься испечь хлеб «по всем правилам» впервые, то сталкиваешься с тем, что правила эти несколько размыты, и принимать решение о готовности или негодности закваски приходится по наитию. Со мной так было, когда я впервые выращивала закваску. И полагаться на наитие было сложно, потому что за плечами не было опыта и знаний о том, как всё должно выглядеть правильно. В помощь тем, кто окажется в похожей ситуации, возможно, будет полезной следующая карта диагностирования и исправления неполадок с закваской.

Читайте также о правилах работы с закваской и выбирайте рецепты заквасок.

Ниже схематично изображено, как поступать с закваской в разных ситуациях. Чтобы воспользоваться схемой, просто отвечайте на вопрос «да» или «нет» и следуйте по ветке, соответствующей этому ответу.

Как правильно утилизировать закваску?

Иногда закваску приходится выбрасывать, если она, увы, испортилась. Перед тем, как выбрасывать, залейте закваску кипятком на пару минут и только потом выливайте жидкость. Из-за кипятка дрожжи умрут и не будет риска засорить водопроводные трубы.

Запах

Пузырики

Объем

Консистенция

Обмен опытом категорически приветствуется!

(опубликовано 148 статей)    

Меры продуктов

Зачастую в рецептах пишут «5г сахара» или «200мл молока», но иногда понять,…    Читать дальше

Как гасить соду и что такое «разрыхлитель»?

Разрыхлителями для теста называют питьевую соду, лимонную кислоту и другие продукты или…    Читать дальше

Правила работы с закваской (как подкармливать, как хранить)

Традиционно русским хлеб всегда считался ржаной. Его кислый вкус очень привычен русскому…    Читать дальше

Текущее голосование:

Освящаете ли вы пасхальную корзину?

Результаты

Свежие статьи:

Лента комментариев