Как гасить соду и что такое “разрыхлитель”?

Разрыхлителями для теста называют питьевую соду и лимонную кислоту. Есть несколько простых правил, как правильно гасить соду:

И еще несколько хитростей, хозяйке на заметку.
Чтобы тесто было красивым, можно добавить желток или щепотку шафрана. При этом, шафран лучше предварительно развести в растительном масле.
Воду и молоко лучше добавлять в тесто тоненькой струйкой, а размешивать деревянной лопаткой. Тогда будет меньше комков.
Не стоит пирог вынимать из формы, как только он испекся. Лучше дать ему немного постоять.
Чтобы пирог было легче достать из формы, его накрывают влажным полотенцем (часто ставят горячую форму на влажное полотенце) или можно подержать пирог над паром., как правильно гас