Ржаной хлеб с сиропом (кисло-сладкий хлеб)

Для приготовления по рецепту «Ржаной хлеб с сиропом» (его также называют кисло-сладким из-за вкуса) вам потребуются следующие продукты:

• 0,5 литра простокваши;
• 35 грамм дрожжей;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка тмина;
• 1/2 столовой ложки аниса;
• 1 стакан сиропа;
• 1 столовая ложка тертой апельсиновой или мандариновой цедры;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 грамм растительного масла или жира;
• 700‒800 грамм ржаной муки;
• 400 грамм пшеничной муки 2 сорта.

На простокваше можно сделать хорошую кисло-молочную закваску для хлеба.

Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте теплую простоквашу и 1/3 всей муки, поставьте в теплое место подниматься. Добавьте в опару теплый сироп, приправы, растительное масло (или растопленный жир) и оставшуюся часть муки. Вымесите гладкое тесто, накройте тесто и поставьте в теплое место. Из подошедшего теста разделайте продолговатые батоны, положите их на смазанный маслом противень или в форму для выпечки, смажьте сахарной водой или сладким кофе и выпекайте в духовке со средним жаром в течение 30‒35 минут. Хлеб с сиропом вкуснее на второй или третий день после выпечки.

Приятного аппетита!