Вергуны (украинская выпечка)

Возможно, вам пригодится информация о разрыхлителе теста.

Разотрите яйца с сахаром. Затем добавьте кефир и перемешайте тесто.

Добавьте соль, соду и вновь размешайте.

Просеивайте понемногу в тесто муку и размешивайте. В результате тесто должно получиться мягким, не тугим.

Накройте тесто марлей и оставьте на 1 час расстояться.

По прошествии часа раскатайте тесто пластом толщиной 0,5 см. Чтобы тесто не прилипало к столу или разделочной доске, слегка присыпьте поверхность мукой, а скалку можно смазать растительным маслом.

Раскатанное тесто нарежьте полосочками 8*2 см. Чтобы полосочки закрутить в косичку, сделайте надрез в середине полоски теста и протяните один из концов через этот надрез.

Далее косички из теста нужно пожарить в масле. Лучше брать глубокую сковороду с толстыми стенками. Масла должно быть много, так как вергуны увеличиваются в объеме во время жарки.

Вынимайте из сковороды готовые вергуны вилкой или шумовкой, давая стечь маслу. Готовые вергуны выкладывайте на плотную салфетку или бумажные полотенца, так впитается лишнее масло.
Когда вергуны остынут их можно присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.