Французские круассаны
Пожалуй, первое, что приходит на ум при словах “французская выпечка” – это круассаны. Воздушные и нежные круассаны так полюбились всему миру, что теперь их выпекают на заводах в разных странах и продают в магазинах. Но, испеченные своими руками, домашние круассаны гораздо вкуснее и полезнее.
Вам понадобится: 1 стакан молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 40 грамм свежих дрожжей, 2,5 стакана муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пачка холодного сливочного масла, сахарная пудра для посыпания и соль.
Растворите дрожжи в теплом молоке, смешайте с мукой, яйцами, маслом, сахаром и солью. Хорошенько выместите тесто, положите в закрытую посуду и на ночь поставьте в холодильник. Утром тесто раскатайте в форму квадрата. Между двумя слоями пищевой пленки положите холодное сливочное масло и раскатайте его в квадрат размером меньше, чем у теста в 2 раза. Затем это раскаттаное масло хорошенько посыпьте мукой, это важно для того, чтобы тесто получилось слоеным. Выложите масло на тесто, закройте краями к середине с двух сторон, остальные края теста слепите в виде конверта. Поставьте тесто в холодильник. Спустя 20 минут, достаньте тесто, положите перед собой, чтобы один из слепленных краев был обращен к вам. Раскатайте тесто вдоль себя, но следите чтобы масло изнутри не выдавливалось. Сложите втрое, поверните тесто на 90 градусов и вновь раскатайте вдоль себя. Снова положите тесто в холодильник на 20 минут, а затем раскатайте таким же образом. Затем вырежите квадратики со стороной 3 сантиметра. Выпекайте в горячей духовке при 200 градусах в течение 10 минут. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой. Круассаны готовы!
