Итальянская чиабатта

Для приготовления итальянского хлеба, который называется чиабатта (ciabatta) вам понадобится: 2,5 стакана воды, 1 кг пшеничной муки, 15 гр. сухих быстродействующих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1,5 столовые ложки соли, 50 мл оливкового масла.

Сначала необходимо приготовить закваску.  Смешайте стакан воды с дрожжами, хорошенько перемешайте и оставьте в теплом месте походить.
Добавьте в муку соль, воду и потом закваску. Мешайте тесто 10-15 минут до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. Скатайте из теста шар. Сделайте небольшое углубление и влейте в него оливковое масло, закройте масло тестом. Перемешайте таким образом масло с тестом. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплом месте примерно 2 часа. Когда тесто подойдет, разделите его на три-четыре части и из каждой части слепите багет (вытянутый батон) 30-40 см в длину. Посыпьте мукой, поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится примерно вдвое, это может занять достаточно много времени.
Разогрейте духовку. Посыпьте слегка противень мукой и выложите получившиеся багеты. Выпекайте чиабатту в духовке при 220 градусах в течение 20-30 минут. Узнать, что итальянская чиабатта готова можно по золотисто-коричневому цвету корочки.
Приятного аппетита!