Реклама


стихи, сказки, пословицы и поговорки, рецепты и традиции

Французские круассаны

Пожалуй, первое, что приходит на ум при словах «французская выпечка» — это круассаны. Воздушные и нежные круассаны так полюбились всему миру, что теперь их выпекают на заводах в разных странах и продают в магазинах. Но, испеченные своими руками, домашние круассаны гораздо вкуснее. Приготовление по рецепту «Домашние французские круассаны» потребует около двух суток, а также вам понадобятся следующие продукты:

  • 1 стакан муки;
  • 1/2 стакана сливочного масла;
  • 1/3 стакана теплого молока;
  • 1 столовая ложка хлебопекарных дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 2,5 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • сахарная пудра для посыпания.

Вам пригодится небольшая кисточка, чтобы стряхивать излишки муки, когда будете раскатывать тесто. Без муки тесто прилипает к столу и скалке, но слишком много муки попортит консистенцию теста.

Растворите дрожжи в теплом молоке. Муку посолите и добавьте сахар, затем влейте дрожжи с молоком. Тщательно размешайте. Положите тесто в глубокую посуду, накройте и оставьте на ночь в холодильнике. На утро из сливочного масла сформируйте квадратную плитку. Положите масло между двумя слоями пищевой пленки и отправьте масло в холодильник минут на 20. Тем временем достаньте тесто. Раскатайте его в форму квадрата или прямоугольника. Достаньте масло, снимите с него пищевую пленку. Положите плитку из сливочного масла на раскатанное тесто.

  • Если тесто у вас было в форме квадрата, то масло нужно положить так, чтобы уголки плитки и масла приходились на середину сторон квадрата из теста. Углы теста загните к середине и слепите в виде конверта. Следите, чтобы не попались пузыри воздуха между тестом и маслом.
  • Если тесто вы раскатали в форме прямоугольника, то сложите его как письмо. А именно, мысленно разделите этот прямоугольник в длину на три части. Положите плитку из сливочного масла на середину. Загните к середине сначала верхнюю часть прямоугольника, потом нижнюю. Так масло должно быть закрыто со всех сторон тестом.

Поставьте тесто в холодильник на 20 минут. Затем достаньте и положите перед собой. Аккуратно начните раскатывать тесто не нажимая слишком сильно, чтобы масло не выдавить. Раскатав прямоугольник сложите его, как письмо. То есть снова мысленно разделите прямоугольник по длине на 3 части. Накройте центральную часть сначала верхней, затем нижней. Поверните тесто на 90 градусов и вновь раскатайте в прямоугольник. Затем снова сложите в форме письма и отправьте в холодильник на 20 минут. Достав из холодильника, в третий раз раскатайте тесто в прямоугольник. Обрежьте неровные края прямоугольника. Разрежьте этот прямоугольник на одинаковые треугольники. В основании каждого треугольничка сделайте маленький надрез (примерно 1‒1,5см) и скрутите треугольничек от основания к вершине, то есть сторона с надрезом получится внутри трубочки. Смажьте круассаны яичным желтком и оставьте на 2 часа. Затем снова смажьте желтком и поставьте выпекаться в горячую духовку. При 200 градусах круассаны будут готовиться примерно в течение 10 минут. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой. Круассаны готовы!

Манипуляции с тестом может быть сложно понять, поэтому хороший видео-ролик поможет понять, как именно нужно раскатывать тесто для круассанов.


На всякий случай, предлагаем перевод тех шагов, которые подписаны в видео.

  • Сделайте квадратную плитку из масла.
  • Отрежьте неровные края у масла.
  • Положите в холодильник, пока будете заниматься тестом.
  • Достаньте из холодильника приготовленное накануне тесто.
  • Раскатайте из теста квадрат.
  • Раскатывайте в направлении четырех углов будущего квадрата.
  • Если необходимо, аккуратно поправьте форму краев теста руками.
  • Выложите на тесто квадрат из сливочного масла.
  • Закройте масло тестом. не допуская воздуха между уголками теста и маслом.
  • Запечатайте масло полностью внутри теста.
  • Аккуратно начните раскатывать, не нажимая сильно.
  • Постарайтесь использовать муку минимально.
  • Сложите, как письмо, положите в холодильник на 20 минут.
  • Повторите раскатывание теста в прямоугольник и складывание в форме письма еще 2 раза.
  • Затем раскатайте в длинный прямоугольник (112см на видео).
  • Если тесто сильно сопротивляется, подержите его в холодильнике еще 10 минут.
  • Разделите тесто на треугольники.
  • Аккуратно расправьте треугольники с помощью скалки.
  • Сделайте маленький разрез в середине основания треугольника.
  • Скрутите трубочку от основания треугольника к вершине.
  • Аккуратно смажьте яичным желтком и оставьте на 2 часа.
  • Снова смажьте яичным желтком и отправьте в духовку.

(опубликовано 148 статей)     (1)

Ирландский содовый хлеб (праздничный, сладкий вариант)

«Ирландский содовый хлеб» традиционно состоит из пищевой соды, муки (ржаной или пшеничной)…    Читать дальше

Хлеб королевский (английский рецепт)

Для приготовления по рецепту «Хлеб Королевский» — вам понадобится: 7 яиц, цедра 1/2…    Читать дальше

Арепас (arepas) — венесуэльский хлеб

«Арепас (arepas)» — это традиционные венесуэльские лепешки диаметром примерно 7 сантиметров и толщиной…    Читать дальше

Текущее голосование:

Освящаете ли вы пасхальную корзину?

Результаты

Свежие статьи:

Лента комментариев