Ржаной солодовый хлеб

Это традиционные рецепт для печи, но его можно адаптировать под современные условия. Приготовление по рецепту «Ржаной солодовый хлеб» вам понадобятся следующие продукты:

• 1кг ржаной муки;
• 1кг солодовой муки;
• 1 литр воды;
• соль.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано более, чем на одну буханку. Учтите это, когда соберетесь печь ржаной солодовый хлеб по данной рецептуре. Кроме того, рекомендации рассчитаны на приготовление в традиционной каменной печи.

Статья о полезных свойствах солода расскажет о сферах применения этого продукта. Его используют не только при выпечке хлеба.

В теплой воде разведите муку из ржаного солода и сварите. В оригинальном рецепт сказано, что необходимо держать массу пять дней в теплой печи, подогоревая каждый день. Это значит, что закваску надо держать там, где теплее привычной комнатной температуры. На шестой день добавьте в массу ржаную муку и соль. Хорошенько размешайте тесто и поставьте ненадолго в теплое место. Через час можно подготавливать тесто к выпеканию хлеба. Разделите тесто на буханки, смочите водой и разгладьте поверхность каждой. Это поможет избежать трещин. Поставьте хлеб в разогретую печь на 2,5‒3 часа. Как только хлеб будет готов, слегка смочите его поверхность горячей водой, чтобы корка была помягче.