Первый Открытый Чемпионат Урала по хлебопечению — начало традиции положено

С 3 по 5 марта в Екатеринбурге проходил Первый Открытый Чемпионат Урала по хлебопечению. Одними из целей мероприятия организаторы (Народная ресторанная премия «Золотая вилка» и выставочная компания «Эксперт») поставили:

• сохранение и поддержание традиционных способов приготовления хлебов,
• применение современных технологий производства с использованием местного экологически чистого сырья в производстве хлебобулочной продукции.

Уже можно говорить о наметившейся тенденции — хлебобулочные производства всё чаще обращаются за вдохновением к матушке-природе. Так, например, на Камчатке один их крупнейших производителей ОАО «Петропавловский хлебокомбинат» выпускает продукцию с камчатскими дикоросами.

Посетить выставку мог любой желающий, а вот принять участие в конкурсной программе имели возможность только профессиональные пекари из Свердловский, Челябинской, Тюменской, Оренбургской, Курганской областей, из Ямала, Башкортостана и Пермского края. На кону чемпионата стояли награды в 5 специальных номинациях:

• изделия из дрожжевого слоеного теста
• уральский пирог
• пшеничный хлеб
• мелкоштучное изделие
• ржано-пшеничный хлеб

Решение о присуждении наград выносило компетентное жюри, в составе которого были: неоднократный победитель российских и международных кулинарных конкурсов Игорь Тумаркин, победитель II Открытого Чемпионата России по хлебопечению Галина Быкова, технолог Ольга Котикова (представитель немецкого концерна Debag, который производит оборудование для пекарен и предоставил призы для победителей) и независимый эксперт с телеканала «Еда» Андрей Морозов.

По итогам соревнований первое место было присуждено команде «Премиум кафе». Также почетные места заняли команда Екатеринбургского Экономико-технологического Колледжа и специалисты пекарни «Живой хлеб».

На протяжении трёх дней на выставке проводились мастер-классы, в которых можно было научиться новым техникам, узнать, как даже в постные дни радовать себя вкусными десертами, посмотреть как работают эксперты и попробовать необычные изделия вроде «русского попкорна» из гречки или окрошки на кедровом молоке.

Организаторы мероприятия надеются, что положили начало новой традиции и вслед за Первым Открытым Чемпионатом Урала будут проводиться последующие.

11.03.2015

Isgerd (опубликовано 148 статей)