Закваска на йогурте (3 суток)

Закваска на йогурте требует около трех суток для приготовления и следующих ингредиентов:

• йогурт
• пшеничная мука

Для этого рецепта йогурт и пшеничную муку берут по массе в соотношении 1:1, то есть в равных количествах. Если йогурт очень густой, то его можно положить по-больше. Суть приготовления не отличается от прочих заквасок. Муку просеивают и добавляют к йогурту. Далее массу старательно вымешивают. Когда получится однородная смесь без комков, ее помещают в стеклянную посуду и накрывают марлей. Оставляют на пару дней «подходить» в теплом месте. Когда появятся первые пузырьки, закваску начинают подкармливать раз в сутки.

Примерно через двое суток закваска будет готова к использованию. Это можно понять по характерному кисловатому запаху и многочисленным пузырькам, появившимся в смеси (читайте о признаках готовности закваски). Хранят эту закваску в холодильнике. Перед использованием за несколько часов закваску необходимо достать из холодильника, подкормить и оставить в теплом месте на 12 часов.