Закваска на изюме и яблоках (3 суток)

В приготовлении домашней закваски можно использовать различные ягоды и сухофрукты, которые придадут закваске запах и вкус. Рецепт «Домашняя закваска на яблоках и изюме» потребует около трех суток, а также вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки измельченного изюма без косточек;
• 2 стакана теплой воды;
• подсушенная и измельченная кожура 1‒2 яблок;
• 2 ‒ 3 столовые ложки сахара;
• 4 ‒ 6 столовых ложек муки.

Статья о правилах работы с закваской поможет вам в приготовлении.

Изюм и яблоки положите в посуду, где будете готовить закваску. Добавьте сахар, муку и теплую воду. Через сутки закваску нужно прикормить половиной стакана смеси воды+мука в соотношении 1:1. Смесь лучше сделать в отдельной посуде и аккуратно влить в будущую закваску. Следующие двое суток подкармливайте закваску по привычным правилам. Такая закваска должна быть вначале жидкой, а со временем из-за подкорма она будет гуще. Кожуру и изюм можно убрать из закваски на третий день, если не хотите, чтобы они присутствовали в тесте. Чтобы понять, готова ли закваска, читайте о признаках готовности закваски.