Готовим и выпекаем

Хотите узнать, как можно испечь хлеб без дрожжей? Или как приготовить вкусный хлеб с солодом? Как применить в хозяйстве хлеб, который начал черстветь? А, может быть, вы ищете рецепт хлеба со вкусом фруктов или с добавлением овощей? В этом разделе публикуются статьи, связанные с выпечкой хлеба и не только. Помимо рецептов здесь можно найти некоторые советы по работе с тестом или закваской, а также рассказы о пользе злаковых.
Самостоятельное приготовление домашнего хлеба, пожалуй, не самое легкое дело, но и не самое сложное. Вы наверняка не раз слышали, что в выпечке хлеба главный ингредиент — терпение. Это действительно так. Хотя с изобретением духовки выпечка хлеба стала проще, чем в русской печи.

Для того, чтобы успешно справиться с задачей выпечки домашнего хлеба, сперва стоит выбрать подходящий рецепт и подготовить все указанные ингредиенты. Удобно, когда вся посуда и продукты под рукой.
Тесто „не любит“ сквозняков, поэтому форточка на кухне должна быть закрыта.
Когда вы будете проверять готовность хлеба в духовке, не хлопайте дверцей — тесто может „опасть“.
Когда тесто будет подходить в теплом месте, не ставьте его рядом с сильнопахнущими продуктами. Иначе оно впитает этот запах.
Жидкость (воду, молоко или кефир) обычно добавляют в домашнее тесто в последнюю очередь.
Кстати, удобнее всего тесто для хлеба месить на столе, поэтому поверхность стола и руки нужно присыпать мукой, чтобы тесто не липло. Или же, руки можно смазать растительным маслом.
Все инструменты, включая руки, (посуда, формы для выпечки, духовка) должны быть чистыми. Дело не только в обычной гигиене, но и в том, что закваска и дрожжи для теста содержат микроорганизмы, благодаря которым происходит „поднятие“ теста и брожение. Эти микроорганизмы могут не ужиться с посторонними бактериями, и домашнее тесто испортится.

Во многом результат выпечки: цвет и толщина хлебной корочки, пропеченость и вкус домашнего хлеба зависит от духовки. А точнее, от температуры духовки и длительности выпечки. В большинстве случаев для приготовления домашнего хлеба духовку нагревают до 200°C. Важно поддерживать температуру постоянной, чтобы хлеб готовился равномерно. Если у вас старая плита, то можно прибегнуть к такой хитрости — поставить на нижнюю полку духовки тарелочку с водой. Так ваш домашний хлебушек будет пропекаться равномернее.
Удачи в приготовлении!