Категории
Закваска на пиве (требуется 30 часов)
12.02.2010 Рецепты заквасок

Для приготовления закваски на пиве вам потребуется: 1 стакан муки, 1 стакан теплой воды, 1 стакан темного пива, 2 столовые ложки сахара с горкой.
Рецепт приготовления закваски на пиве довольно прост и подходит идеально для приготовления ржаного или солодового хлеба.
Всю муку по рецепту просейте в посуду, в которой будете готовить закваску. Добавьте теплой воды (по массе 1 стакан воды будет меньше 1 стакана муки, тесто будет крутое) и хорошенько перемешайте. Оставьте массу в теплом месте на 12 часов.
По прошествии положенного времени добавьте в будущую закваску теплое пиво (теплее комнатной температуры, но не горячее 40°C), сахар. Перемешайте массу, накройте крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 часов. Затем закваску можно будет использовать для приготовления, а излишки можно поставить в холодильник до следующей выпечки. Только не забудьте прикармливать закваску и перед использованием разбудить.

Проверено! Этот рецепт рабочий.

2 комментария
  1. Здравствуйте. Давно искала рецепт хлеба на солоде, увидела ваш, решила попробовать. Всё сделала по инструкции, но… После первых суток ожидания, мама увидела, как она выразилась, «грязную миску», плеснула туда воды. Но не успела помыть. Я очень расстроилась, но потом всё таки решила попробовать реанимировать, добавила стакан пива, сахар и ещё немного муки. Через восемь часов пенистая жидкость собралась наверху. Всё пропало и мне начинать заново или подождать утра и ещё не всё потеряно?

    1+
    • Anassi, прошу прощения за долгий ответ. Но на всякий случай отвечу, возможно, кому-то будет актуально. Может и не потеряно ничего, надо попробовать и посмотреть — заквасится ли. Вы все сделали правильно, если добавили воды (главное не кипятка и не очень горячей), то надо увеличить объем и других ингредиентов в нужном соотношении. Единственное что, я бы вперед добавила муки. А потом через 12 часов пиво и сахар. Удачи вам!

      0
Добавить комментарий

Вы должно быть авторизован опубликовать комментарий.

*