Comments on: Как приготовить свои дрожжи

By: Isgerd

Isgerd — Thu, 20 Oct 2011 11:15:26 +0000

>>Вот только есть вопрос “пол дня” это имеется ввиду именно рабочий день или вообще – сутки?

Под "пол дня" в рецептах подразумевается половина земных суток

>>надо ли снимать с поверхности окислившийся слой картошки?

Не надо.

>>Просто не уверена что сделала все правильно

Не переживайте. Несъедобный хлеб отличить очень легко. Судя по вашим словам, ваши труды увенчались успехом все-таки.

By: ольга

ольга — Thu, 06 Oct 2011 12:33:24 +0000

ну а если дрожжи не на пиве, а из картошки делать, то какого же размера нужно картофелины брать, а ещё лучше сколько приблезительно грамм? И сколько таких дрожжей добавлять, или прямо на них замешивать? А что делать с дрожжами на изюме? Тоже замешивать прямо на них? Или все виды дрожжей добавлять из расчёта на 2 кг хлеба пол стакана?

By: Ольга

Ольга — Sun, 04 Sep 2011 10:35:28 +0000

Здравствуйте!Я вчера испекла хлеб на дрожжах из картофеля.Действительно интересно и вкус у хлеба не обычный получился.Вот только есть вопрос "пол дня" это имеется ввиду именно рабочий день или вообще – сутки? Соответственно 6 часов или 12 часов? И надо ли снимать с поверхности окислившийся слой картошки? Просто не уверена что сделала все правильно – поднялось тесто плохо.Или так должно быть…?

By: Ольга

Ольга — Thu, 01 Sep 2011 06:07:20 +0000

Всем доброго дня! Пеку хлеб уже год только на домашних дрожжах – из хмеля, другие виды заквасок пока не пробовала. Всей семьей его любим и едим с удовольствием. Очень хочется попробовать сдобную выпечку – булочки, к примеру, но не знаю , КАК.

Поделитесь опытом, пожалуйста, как это делается: как выстаивать опару, когда добавлять сдобные продукты (яйца, масло и т.д.) – опара ведь долго поднимается на натуральных дрожжах, не испортятся ли они за это время.

By: Anonymous

Anonymous — Tue, 14 Jun 2011 20:12:08 +0000

спасибо за хорошие, настоящие рецепты! Люблю готовить, особенно завораживает, если это делается по настоящему,не"рафинированному", можно сказать древнему рецепту наших пра-пра-пра… От этого испытываешь истинную радость, какой-то трепет от того что ты тоже чего-то можешь. Будто священнодействуешь…

By: Валера

Валера — Thu, 28 Apr 2011 12:10:57 +0000

Года полтора назад вырастил житнюю заквску, и теперь она служит постоянно. Пеку в хлебопечке житний хлеб по своему рецепту. Очень вкусный, детям нравится. Хранится закваска в холодильнике.

By: Лариса

Лариса — Wed, 09 Feb 2011 11:09:49 +0000

Ольга, я пеку хлеб только на ржаной закваске около года. По моему, покупать закваску – это лень и лишняя трата денег – есть много сайтов, на которых подробно рассказывается как это делать. три дня – недельку подождать – и твоя родная заквасочка готова и будет тебя радовать

By: влад

влад — Thu, 09 Dec 2010 07:48:57 +0000

только что сделал закваску сам все по рецепту получилось,теперь дело за выпечкой

By: Ольга

Ольга — Sun, 03 Oct 2010 00:30:53 +0000

Доброго времени суток всем хлебопекам!

Получилось ли у кого-нибудь вырастить закваску на ржанной муке? Киевляне, откликнитесь пожалуйста!

Я читала на российских сайтах о том, что на православных выставках продается монастырская закваска. Может и в Украине какие-то монастыри продают? Заранее благодарю за ответ. С уважением и самыми лучшими пожеланиями, Ольга

By: Isgerd

Isgerd — Wed, 18 Nov 2009 00:39:20 +0000

На 2 килограмма теста нужно примерно полстакана таких дрожжей. Хотя, если дрожжи получились неочень активные, то понадобится больше.

Если вы используете дрожжи не сразу после готовности, а достаете их из прохладного места, то сперва вам нужно будет их "разбудить". Если тесто на воде, то возьмите полстакана дрожжей (или столько, сколько планируете использовать), влейте туда немного теплой воды воды и половину чайной ложки сахара. Должно начаться брожение, если дрожжи живы. А дальше действуете по рецепту. Обычно сначала солят муку, добавляют, если необходимо яйца и другие продукты, затем добавляют дрожжи, а потом жидкость – воду или молоко.

Что касается последнего рецепта, то тесто на основе закваски готовят сразу или в ближайшие два дня.