Домашний хлеб, пословицы, рецепты хлеба, притчи, стихи, сказки - Хлеб да соль! » Рецепты со всего света

Английский кекс

Isgerd — Sat, 07 Nov 2009 06:55:17 +0000

Для приготовления английского кекса по этому рецепту вам понадобится: 2 стакана сахара, 8 яичных желтков, 450 грамм масла, 450 грамм муки, 1,5 стакана коринки (или изюма), чуть-чуть мускатного цвета (не более 1 грамма).

Смешайте ингредиенты и хорошенько их перемешивайте в течение часа. Затем, полученную массу положите в форму для выпекания и поместите в разогретую духовку. Выпекайте, пока изделие не подрумянится.

Немецкий крендель с шафраном

Isgerd — Wed, 04 Nov 2009 06:06:51 +0000

Для приготовления немецкого кренделя с шафраном вам понадобится: 1,5 стакана молока, немного шафрана и кардамона, 1 яйцо и 1 яичный желток, 1-2 ложки дрожжей, 1/3 стакана сметаны, 600 грамм муки, 120 грамм масла, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана коринки или изюма.

Смешайте муку, молоко, сметану, щепотку шафрана и дрожжи. Перемешайте, дайте тесту подняться. Затем добавьте масло, сахар, изюм, кардамон, 1 яичный желток. Еще раз перемешайте и дайте подняться. Затем вылепите из теста крендель и выложите его на противень. Оставьте ненадолго, чтобы тесто снова поднялось. А потом смажьте яйцом и выпекайте в печи или духовке.

Хлеб королевский (английский рецепт)

Isgerd — Sun, 01 Nov 2009 06:43:27 +0000

Для приготовлений хлеба королевского вам понадобится: 7 яиц, цедра 1/2 лимона, 3/4 стакана , корица, гвоздика (порошок), измельченный цукат, изюма, вареная вишня, 3-4 грецких ореха, миндаль, 120 грамм муки.

Смешайте яйца и сахар, добавьте цедру лимона, гвоздику, корицу, измельченный цукат, грецкие орехи, немного изюма, несколько вареных вишен (можно взять вишни из варенья), немного миндаля. В эту массу добавьте муку, хорошенько размешайте. Если тесто получится слишком крутое добавьте чуть-чуть воды. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в духовке.

Приятного аппетита!

Мексиканская тортилья – мексиканский хлеб

Isgerd — Sat, 17 Oct 2009 11:09:10 +0000

Тортилья – мексиканский хлеб, она больше похожа на лепешку. Кстати, пишется на испанском totilla, как имя черепахи из сказки про Буратино.

Для приготовления тортильи вам понадобится: 1/2 стакана воды, 1 чайная ложка соды, соль, 50 грамм маргарина, 300 грамм кукурузной муки.

Посолите муку, добавьте в нее соду. Затем влейте в муку воду и тщательно перемешайте массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Разделите тесто на части и скатайте из шары размером чуть больше куриного яйца. Затем раскатайте каждый шар в блин и посыпьте слегка мукой с обеих сторон. Получившиеся блины поджаривайте недолго на сковородке без масла, с обеих сторон до тех пор, пока на поверхности не появятся маленький пузырьки или темные пятнышки. Тортильи готовы. Их можно достаточно долго хранить в холодильнике. Можно придумать много закусок с тортильей, или использовать эти лепешки вместо хлеба.

Приятного аппетита!

Итальянская чиабатта

Isgerd — Sun, 11 Oct 2009 15:27:31 +0000

Для приготовления итальянского хлеба, который называется чиабатта (ciabatta) вам понадобится: 2,5 стакана воды, 1 кг пшеничной муки, 15 гр. сухих быстродействующих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1,5 столовые ложки соли, 50 мл оливкового масла.

Сначала необходимо приготовить закваску. Смешайте стакан воды с дрожжами, хорошенько перемешайте и оставьте в теплом месте походить.
Добавьте в муку соль, воду и потом закваску. Мешайте тесто 10-15 минут до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. Скатайте из теста шар. Сделайте небольшое углубление и влейте в него оливковое масло, закройте масло тестом. Перемешайте таким образом масло с тестом. Затем накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплом месте примерно 2 часа. Когда тесто подойдет, разделите его на три-четыре части и из каждой части слепите багет (вытянутый батон) 30-40 см в длину. Посыпьте мукой, поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится примерно вдвое, это может занять достаточно много времени.
Разогрейте духовку. Посыпьте слегка противень мукой и выложите получившиеся багеты. Выпекайте чиабатту в духовке при 220 градусах в течение 20-30 минут. Узнать, что итальянская чиабатта готова можно по золотисто-коричневому цвету корочки.
Приятного аппетита!

Французские круассаны

Isgerd — Sun, 06 Sep 2009 06:51:01 +0000

Пожалуй, первое, что приходит на ум при словах “французская выпечка” – это круассаны. Воздушные и нежные круассаны так полюбились всему миру, что теперь их выпекают на заводах в разных странах и продают в магазинах. Но, испеченные своими руками, домашние круассаны гораздо вкуснее и полезнее.
Вам понадобится: 1 стакан молока, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 40 грамм свежих дрожжей, 2,5 стакана муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пачка холодного сливочного масла, сахарная пудра для посыпания и соль.
Растворите дрожжи в теплом молоке, смешайте с мукой, яйцами, маслом, сахаром и солью. Хорошенько выместите тесто, положите в закрытую посуду и на ночь поставьте в холодильник. Утром тесто раскатайте в форму квадрата. Между двумя слоями пищевой пленки положите холодное сливочное масло и раскатайте его в квадрат размером меньше, чем у теста в 2 раза. Затем это раскаттаное масло хорошенько посыпьте мукой, это важно для того, чтобы тесто получилось слоеным. Выложите масло на тесто, закройте краями к середине с двух сторон, остальные края теста слепите в виде конверта. Поставьте тесто в холодильник. Спустя 20 минут, достаньте тесто, положите перед собой, чтобы один из слепленных краев был обращен к вам. Раскатайте тесто вдоль себя, но следите чтобы масло изнутри не выдавливалось. Сложите втрое, поверните тесто на 90 градусов и вновь раскатайте вдоль себя. Снова положите тесто в холодильник на 20 минут, а затем раскатайте таким же образом. Затем вырежите квадратики со стороной 3 сантиметра. Выпекайте в горячей духовке при 200 градусах в течение 10 минут. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой. Круассаны готовы!